粒粒香炸薯球
“ 一般西式餐厅制作炸薯球时都是将土豆打成泥来制作.可是我喜欢用一半土豆泥一半土豆丁,而且不加面粉,只放了盐和白胡椒.原料简单,带颗粒的薯球吃起来特别的香甜!”
[主料]
土豆：720克（削了皮的）
面包屑：适量
[辅料]
粗盐：适量
细盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸薯球的做法步骤]
1720、克土豆放入清水中,加入粗盐,煮至8分熟.(我用的是直径20cm高10cm的容器,加了10ml粗盐)
2、取出一半土豆切成0,8cm小丁,另一半用料理机打成泥.
3、将土豆泥和土豆丁混合.补充适量细盐(我的份量加了2ml)和白胡椒粉,搅拌均匀.
4、如果整形时发现不太粘合时,可以用适量用工具再捣烂一点.
5、手上套上塑料袋,将土豆泥土豆丁混合物捏成团,直接放入面包屑中,滚一圈让土豆团沾上面包屑.土豆团全部做好后,可以摘下塑料袋直接用手将土豆团整形(沾了面包屑的土豆团不再粘手)
6、锅中油热后即可放入整形好的土豆团.
7、炸至橙黄时即可放入吸油纸上.
[小窍门]
1、.土豆尽量选择淀粉含量高的土豆种类.这样的土豆粘性强,而且吃起来特别的香糯.
2、.捏土豆团时戴上塑料袋操作是为了防粘手,开始的形状不需要很光滑平整,因为沾上面包屑后很容易整形.
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