快好知 kuaihz


原味吐司
“ 每次去超市都爱买些吐司,全麦的,白面的,还有红豆的....今天心血来潮就自己动手做了一个奶香,蛋香超无敌诱惑的原味吐司。吐司盒是三能的那种金色涂层的450g的,比较适合四口之家,不过吐司吃不完也可以密封好放冰箱当早餐,配点豆浆,很健康哦” [主料] 高筋面粉:270g 牛奶:90g 蛋黄:80g(4个蛋的黄) 酵母粉:2.5g 白糖:3g 盐:2.5g [辅料] 金龙鱼调和油:30g 口味:其他 工艺:烤 耗时:半小时 难度:简单 [原味吐司的做法步骤] 1、先取20g高筋粉和90g沸牛奶混合,搅拌后放凉。将剩下的250g高筋粉和其他剩下的主料放在一个大盆里 2、把放凉的牛奶高筋粉混合物也倒入大盆里 3、开始和面,一直和,大概40分钟,然后看看能否拉出薄膜 4、和到能拉出薄膜就可以了 5、在盆上搭一块湿润的纱布,用蛋挞的杯子装点水,放入烤箱,选择发酵功能,发大两倍大就可以了 6、发酵好的面条放到面板上揉匀后用橡皮刮板等分成4份,再分别把它们用擀面杖擀成长方形的条状。 7、从一头卷起,放置在面板上松弛10分钟。 8、把松弛好的面团放入吐司盒中,进行二次发酵 9、二次发酵至八九分满就可以盖上盖子入烤箱了,上下温度180度,烤40分钟就行了,我烤了45分钟,感觉有点点糊,少烤五分钟会是金黄色的,比较有卖相。 10、时间到,刚出炉,滑开盖的样子,有点带可可粉的颜色了,少烤五分钟就会更好看。还有温度得视自家烤箱温度决定,平时用着烤箱的感觉是否温度偏高或偏低,自行调整 11、倒扣在烤架上晾凉。 12、用面包刀切成片 13、切好后的样子 14、来张整体图 使用的厨具:电烤箱