茄子炒豆角
“ 天气热起来了，不怎么想吃肉，一周最多吃四次，素菜的出镜率高了很多。茄子豆角都是应季菜，吃的更多。
把茄子跟豆角放在一起炒的时候不多，呵呵，没有想到还挺好吃呢。”
[主料]
茄子：适量
豆角：适量
[辅料]
红辣椒：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
干花椒：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄子炒豆角的做法步骤]
1、材料图。
2、将茄子和豆角改刀成条，蒜和葱切碎。
3、将红椒切细丝，放在清水中备用。
4、平底锅倒油烧热，先下豆角炒至豆角表皮变色起皱，将豆角出锅。
5、倒入茄条同样的方法炒至茄条变软，将茄条出锅。
6、锅底留下一点儿油，下葱碎及干花椒炒香。
7、将炒好的豆角茄子回锅。
8、 加盐和生抽调味儿。
9、出锅前放一点儿糖和胡椒粉，装盘后放上红椒丝装饰。
[小窍门]
1、、煎炒茄子和豆角时不需要太多油，全程用小火。
2、、这个菜为了照顾孩子的口味儿和拍照需要，红椒最后才放，如果喜欢吃辣椒，可以用辣椒爆锅。
使用的厨具：炒锅
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