全麦吐司
[主料]
高粉：100g
全麦粉：200g
鸡蛋：1个
[辅料]
温水：125g
奶粉：12g
[配料]
酵母：5g
盐：6g
糖：25g
葵花籽油：25g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[全麦吐司的做法步骤]
1、原料图
2、酵母用温水化开，把配方中除油以外的所以材料混合均匀，揉至出膜
3、之后加入油，揉至扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
4、揉好的面团蒙上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵
5、用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟
6、发酵到2.5倍大
7、可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行最后发酵，等面团发酵到7分满的时候，就可以了。把土司放进预热好180的烤箱，中层，上下火，烤30钟左右
8、中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形
9、烤好的面包冷却后脱模装袋即可
[小窍门]
1、、如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。
2、、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙