快好知 kuaihz


草莓果酱
“ 草莓不仅外表鲜艳漂亮,而且营养价值也汉高呢。草莓性凉,味甘甜,具有清暑解热,生津止渴,利尿止泻,利咽止咳的功效。据测定,每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克,维生素C 50至100毫克,比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”,德国人把草莓誉为“神奇之果”,可见是不无道理的。 鲜红的草莓酱看起来娇艳迷人,吃起来酸甜美味,着实让人喜欢啊~~~这次做草莓酱,没有具体称量草莓和糖的重量,因为,每个人的口感不一样,有人喜欢偏酸一点,有人喜欢偏甜一点,这个都可以根据自己的口味来调整的。我就是边熬草莓酱边尝尝,感觉酸了就又加了一些冰糖,尝着尝着就不想停下勺子了,真好吃,嘿嘿!为此,还烫着了俺滴舌头~~~” [主料] 草莓:500克 白糖:100克 柠檬:半个 冰糖:100克 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:三刻钟 难度:普通 [草莓果酱的做法步骤] 1、将草莓清洗干净去蒂,沥干水分。 2、切成小块。 3、用白糖腌制一小时。 4、腌制后的草莓会出水,没关系,一起倒入沙锅内。 5、中小火慢慢熬,水分会慢慢见多,倒入冰糖,根据自己的口味。 6、倒入柠檬汁(或挤出半个柠檬的汁)。 7、中小火继续慢慢熬,中间用勺子搅拌。 8、直至草莓果肉软烂,粘稠。 9、此时可以用打蛋器搅拌一下,草莓果肉会绞碎。 10、或者关火,晾凉后用搅拌机绞碎。 11、玻璃瓶用开水烫后,装入草莓酱。 12、盖上盖子或保鲜膜,入冰箱保存。 [小窍门] 【如何正确清洗草莓】 要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。 洗草莓时,千万注意不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 甜品 儿童 下午茶 果酱