几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳
“ 炎炎夏日，几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜
这样搭配才更能下饭
木耳是非常好的食材
排毒养颜，经常吃非常养生
基本任何人群都能食用
木耳能做的菜非常多
凉拌非常简单
有朋友问我说做不出饭店的味道
一是饭店的用料有的都是酒店用料，说白了，有商业用的添加剂类的香料
自己家没有，做不出那种味道是理所当然滴
二是凉拌菜虽然简单，但是也要掌握好几个要点
所以掌握好做法一点都不难
夏天吃起来脆嫩爽口，营养丰富”
[主料]
黑木耳：适量
香菜：适量
红辣椒：适量
蒜：适量
小葱：适量
[辅料]
海鲜酱油：适量
牛肉粉：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌木耳的做法步骤]
1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
2、小葱切末。
3、香菜切末。
4、蒜切末。
5、小红椒切末。
6、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
7、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
[小窍门]
一点心得：
*木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。
*泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。
*焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。
*家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式