叉烧咸菜炒饭
“ 炒饭有各式各样，有各种不同风格，很受大家欢迎，就如我的老哥一家，嫂子如果煮多饭了，第二天就做炒饭，但大家都抢着吃的不是新鲜饭，而是炒饭，为了“公平”起见，大嫂总是首先把饭分好，多的，每人半碗，少的，迟来的就没有了，我也禁不住去抢，真是很温馨的家庭气氛哦。”
[主料]
白饭：2碗
叉烧：约50克
鸡蛋：1-2只
[辅料]
咸四季豆：5-10条
咸小黄瓜：约50克
[配料]
盐：适量
食油：适量
胡椒粉：适量
白兰地：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[叉烧咸菜炒饭的做法步骤]
1、将咸黄瓜和四季豆切成粒，用水漂洗完再用手抓干；
2、叉烧切粒，放下锅里稍煸香，盛起备用；
3、将咸黄瓜和豆稍煸干，盛起备用；
4、打一蛋在锅里；
5、用勺或锅铲捣散，不断翻炒至碎粒，盛起备用；
6、另起锅，放适量油，倒入冷饭炒热，加适量盐，兜匀；
7、再倒入蛋碎、叉烧、咸黄瓜和四季豆；
8、撒几下胡椒粉，喷少许白兰地，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
一、白饭最好是稍硬的，很多时人家会用隔夜饭；
二、咸黄瓜在超市有瓶装的，叫Petite Snack Crunchers（至美国的朋友），有兴趣的可以自己腌；
三、咸四季豆是自己腌的，方法在这里：腌四季豆；
四、炒饭的材料可以自己组合，喜欢什么就放什么，只要材料间不性能冲突就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜