鱼香茄子煲
“ 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。
   鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~”
[主料]
紫皮茄子：一个
[辅料]
青椒：一个
肉末：适量
姜：适量
蒜瓣：适量
葱：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：一勺
糖：一勺
八角：一个
生抽：一勺
香醋：一勺
鸡精：适量
高汤：适量（或白水）
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、将茄子切成大小合适的条状。
2、青椒切段。葱姜蒜切末。
3、茄子和青椒入热油锅内炸软。
4、捞出沥油。
5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
6、倒入肉末，翻炒均匀。
7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
10、中火炖10分钟。
11、勾薄芡，小火3分钟即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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