清蒸海鱼
[主料]
偏口：适量
[辅料]
葱：适量
红椒丝：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
油：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸海鱼的做法步骤]
1、准备材料
2、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
3、将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
4、盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
5、蒸8分钟
6、将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
7、冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
8、将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
[小窍门]
1、、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、、此法适合多种其他鱼类。
3、、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放
使用的厨具：蒸锅
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