彩椒鸡丁
“ 【彩椒鸡丁】是一道荤素搭配、老少皆宜的家常菜，因为彩椒富含维生素C，所以制作这道菜肴时候，彩椒一定要最后放，并且烹制时间不宜过久，这样可以避免维生素C的流失。”
[主料]
鸡腿：2个
彩椒：100克
[辅料]
油：20克
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
[调料]
盐：5克
白糖：2克
蚝油：10克
老抽：2克
胡椒粉：2克
料酒：10克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[彩椒鸡丁的做法步骤]
1、把鸡腿洗净去骨、切小块。
2、加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。
3、把彩椒洗净去蒂切块。
4、锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。
5、把鸡丁捞出，沥净水分备用。
6、热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。
7、加蚝油、老抽调味调色。
8、将其翻炒均匀。
9、放入彩椒翻炒。
10、加盐、白糖调味。
11、旺火，快速翻炒均匀，即可关火。
12、出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、老抽一定要少放，主要是补充色泽。
2、、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐