自制沙淇玛
“ 沙淇玛,Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。”
[主料]
面粉：220克
鸡蛋：3个
泡打粉：2克
水：30克
糖：100克
麦芽糖：100克
葡萄干：适量
油：适量
玉米淀粉：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[沙淇玛的做法步骤]
1、材料
2、面粉,泡打粉,鸡蛋,揉成团,这个很粘的,要有点耐心,
3、手粘点玉米淀粉,使面团成团
4、把面团擀薄片,用擀面丈卷起来,从中间切开
5、面片切成丝,散上玉米淀粉防粘
6、筛掉多余的淀粉
7、锅内加入油,5成热,下面条,炸到变色
8、炸好的面条,漓油后,备用
9、在起一个锅,放入水,糖,麦芽糖,小火慢熬
10、熬到糖浆能拉出丝,说明糖浆熬好了
11、倒入葡萄干,面条,快速的翻炒,让每根面条上都粘上糖浆
12、找个模具,里面抹点油,倒入沙淇玛,手上套个保鲜袋,趁热把淇玛压实
13、放凉之后切块,就好吃了
14、装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 小吃