鮟鱇鱼肝
“ 这个食材在寻常菜场本不多见，就连餐厅也不常有，偶有日料店能觅得其身影，但其价格便宜，大家可以买来一试哟”
[主料]
鮟鱇鱼肝：800克
[辅料]
小豆苗：适量
南瓜泥：适量
洋葱：1颗
[配料]
姜片：5片
清酒：500克
白葡萄酒：150克
海盐：适量
黑胡椒粉：适量
百里香：适量
糖：适量
海鲜酱：3勺
薄荷叶：适量
黄油：100克
口味：微辣
工艺：煎
耗时：一天
难度：神级
[鮟鱇鱼肝的做法步骤]
1、鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2、清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3、捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4、黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5、捞出晾凉
[小窍门]
鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
使用的厨具：其他、平底锅、煮锅
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