熔岩巧克力蛋糕
“ 第一次听到熔岩巧克力蛋糕是在《顶级厨师》上看到的，后来才发现是自己太孤陋寡闻了。不知道为什么今天就是很想尝试做这个蛋糕，所以……就动手尝试了。”
[主料]
黑巧克力：70g
黄油：50g
低筋面粉：30g
鸡蛋：1个
牛奶：20g
[辅料]
白糖：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[熔岩巧克力蛋糕的做法步骤]
1、将巧克力掰成小块，和黄油装在碗里
2、把黄油和巧克力隔水加热，不断搅拌，直至完全融化，然后放置冷却待用
3、鸡蛋加入白糖，用打蛋器打成浓稠状
4、打发的鸡蛋倒入巧克力与黄油的混合物，搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、将面糊拌匀后，加入牛奶
7、用刮刀拌匀后可以将面糊倒入纸杯中
8、烤箱220℃，预热后，放入中层，烤10分钟左右
9、烤完后，切开后，中间熔岩
[小窍门]
1、，如果有条件的话，最好是加入朗姆酒或白兰地，而不是放牛奶。而且朗姆酒的放的顺序在低筋面粉前面，这一点是我筛了低筋面粉后才想起来了。
2、，一定要时时刻刻关注烤箱里的蛋糕，烤过头了就不熔岩了，没烤到位那就表面都是糊状，定不住型。烤完后一定要赶紧拿出来
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶