鲅鱼豆腐火锅
“ 这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。
     至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。”
[主料]
鲅鱼：适量
[辅料]
冻豆腐：适量
香菇：适量
粉丝：适量
香菜：适量
生菜：适量
金针菇：适量
大葱：适量
姜：适量
[配料]
玉米油：适量
老抽：适量
酱油：适量
精盐：适量
花椒：适量
大料：适量
白酒：适量
白糖：适量
陈醋：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[鲅鱼豆腐火锅的做法步骤]
1、准备三条大的肥的鲅鱼。
2、 将鱼收拾干净。
3、将冻豆腐化冻，挤出水分。
4、锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5、放入葱姜，爆香。
6、放入老抽和酱油。
7、放入适量水。
8、放入姜片。
9、放入花椒、大料。
10、放入白酒。
11、放入盐。
12、放入白糖。
13、放入陈醋。
14、放入味精。
15、将冻豆腐平铺在火锅底。
16、将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
[小窍门]
1、 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2、  煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3、 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
使用的厨具：其他、炒锅
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