樱桃杯子蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
低粉：45克
牛奶：25克
植物油：25克
巧克力豆：适量
樱桃：适量
[配料]
砂糖：40克（30克蛋白，10克蛋黄
柠檬汁：适量
盐：1小撮
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[樱桃杯子蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离
2、蛋白中加入柠檬汁
3、蛋白打至粗泡后加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角
4、蛋黄中加入细砂糖、牛奶和植物油
5、用手动搅拌棒快速搅匀
6、加入过筛的低粉和盐的混合物翻拌成绸带状混合物
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀
8、拌匀后一并倒入剩下的蛋白中
9、充分翻拌至完全融合
10、裱花袋装入大口径的杯子里，往里填充蛋糕糊
11、蛋糕糊入纸杯7、8分满
12、撒上巧克力豆，放入预热至150度的烤箱，中下层，35分钟左右
13、淡奶油加入细砂糖，打至九分发
14、裱花袋装花嘴后装入大口径的杯子里，往里填充打发的淡奶油
15、在蛋糕体上挤出心仪的图案
[小窍门]
1、、蛋糕的材料选择的是基本的戚风蛋糕糊，具体制作方法可以参考烤箱的最重要一课——很多人的戚风；
  2、烘烤纸杯蛋糕，必须要烤熟，没有烤熟的蛋糕会有严重的回缩或塌顶，所以建议低温慢烤，不仅可以烤制出细腻的蛋糕体，还能避免蛋糕过早上色但内里没熟的问题；
  3、烘烤的过程中不要打开烤箱，出炉后整个烤盘震几下，然后放到凉架上晾凉，如果是油力士纸杯则一定要从金属盘中取出晾凉，凉时无需倒扣；
  4、纸杯的选择尽量选择用油力士纸杯或者较厚的小纸杯，避免选择很薄的纸质纸杯。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 纸杯蛋糕 快餐