椰香戚风蛋糕
“ 椰香戚风，就是戚风的方法，把一部分的面粉换成椰子粉，烤的时候可香了。椰子粉还是我妈妈给我带来的呢，省着吃，就剩两包了。以前一直做原味的，要么是巧克力的，也没做过椰子的，特别好吃~算是用得值啦。”
[主料]
蛋黄：5个
油：80克
牛奶：80克
白糖：20克
面粉：80克
椰子粉：20克
[辅料]
蛋清：5个
白糖：60克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[椰香戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、蛋清蛋黄分离。
3、蛋清分层加白糖打发，起小粗泡的时候第一次加糖。
4、打至发白，体积变大的时候第二次加糖。
5、蛋清变成白色，打蛋器能打出细密纹路的时候最后加一次糖。
6、打至中性发泡。
7、蛋黄加白糖搅拌均匀。
8、加入80克油，拌均匀。
9、加入80克牛奶，拌均匀。
10、面粉和椰子粉混合，筛入。
11、拌好的蛋黄糊。
12、取一小部分蛋白加入蛋黄糊中切拌。
13、把步骤12的蛋黄糊加入蛋白糊中，一边倒一边翻拌，这是拌好的蛋糕糊。
14、蛋糕糊倒入加了锡纸的模具中，表面抹平，入烤箱150度60分钟左右。
15、烤好的蛋糕马上倒扣。凉了以后脱模。
[小窍门]
1、.蛋白和蛋黄糊混合的时候，要上下切拌，不可画圈搅拌。
2、.先把一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再一起倒入蛋白糊中比较容易拌匀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙