菠萝咕噜肉
“ 菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。”
[主料]
猪肉：150克
菠萝：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
生粉：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
醋：适量
味精：适量
鸡蛋：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
2、菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
3、腌好的肉片裹上一层蛋液
4、再裹上一层干淀粉
5、锅中倒油烧热，炸肉片
6、肉片炸至金黄，沥油备用
7、将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
8、热油锅，倒入料汁炒香
9、放入炸好的肉片炒匀
10、放入菠萝块炒匀
11、翻炒几下，大火收汁即可
[小窍门]
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱