家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜“ 鱼的做法很多,但是家常炖鲤鱼还是我最爱吃的。尤其是跟卷子一起做鱼锅卷子一锅鲜,味道更美啦
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿哦。”
[主料]
鲤鱼:1条
小土豆:5个
豆角:200
面粉:适量
[辅料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
五瓣椒:适量
[配料]
啤酒:适量
醋:适量
盐:适量
鱼料:适量
鸡精:适量
口味:鱼香
工艺:炖
耗时:半小时
难度:简单
[鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤]
1、葱切成段,姜切成片,蒜略拍,干辣椒3个,花椒适量,五瓣角2个。
2、小土豆五个,豆角200克,土豆切成条,豆角掰成小段。
3、鱼肚用刀斜片出口,以便入味,然后先奄制5分钟,把大蒜放鱼肚子三瓣(去腥)
4、热锅放油,油热后放入辣椒、花椒、五角瓣,炸出香味后放入葱姜蒜。
5、翻炒片刻然后放入适量老抽。
6、将鱼放入锅中,倒入一杯啤酒浇在鱼上,
7、随后放入一小匙米醋,适量鸡精和炖鱼料,少量盐,(炖鱼时不宜先放入盐,鱼成熟前10分钟左右加入盐较好,此时放入少量盐是为鱼更入味)
8、然后放热水,将没过鱼,待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9、将面和好备用(不要太硬)。
10、将面擀开(薄一点)平铺在面板上。
11、放适量五香粉,食用盐和油。
12、从宽面一侧开始卷起,大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多,最好卷三层以上。
13、将边缘捏在一起,以免漏油以及方便拉长。
14、将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15、将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下,与卷好的小条捏到一起。(此步骤可以与上步骤一起,拉长以后就立刻卷起)
16、卷子卷好以后备用。
17、打开锅盖,再次放入适量盐调味.
18、将卷好的卷子放入豆角上,盖上锅盖,等待十五分钟,大火收汤即可出锅。
19、先将卷子盛出。
20、再将土豆和豆角盛出。
21、最后将顿好的鱼盛出。
[小窍门]
鱼锅卷子一锅鲜,看起来貌似步骤繁琐,但是做起来很方便,适合家常享用,如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 私房菜 夏季食谱