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家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜
“ 鱼的做法很多,但是家常炖鲤鱼还是我最爱吃的。尤其是跟卷子一起做鱼锅卷子一锅鲜,味道更美啦 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿哦。” [主料] 鲤鱼:1条 小土豆:5个 豆角:200 面粉:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 五瓣椒:适量 [配料] 啤酒:适量 醋:适量 盐:适量 鱼料:适量 鸡精:适量 口味:鱼香 工艺:炖 耗时:半小时 难度:简单 [鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤] 1、葱切成段,姜切成片,蒜略拍,干辣椒3个,花椒适量,五瓣角2个。 2、小土豆五个,豆角200克,土豆切成条,豆角掰成小段。 3、鱼肚用刀斜片出口,以便入味,然后先奄制5分钟,把大蒜放鱼肚子三瓣(去腥) 4、热锅放油,油热后放入辣椒、花椒、五角瓣,炸出香味后放入葱姜蒜。 5、翻炒片刻然后放入适量老抽。 6、将鱼放入锅中,倒入一杯啤酒浇在鱼上, 7、随后放入一小匙米醋,适量鸡精和炖鱼料,少量盐,(炖鱼时不宜先放入盐,鱼成熟前10分钟左右加入盐较好,此时放入少量盐是为鱼更入味) 8、然后放热水,将没过鱼,待水开后放入切好的土豆条和豆角。 9、将面和好备用(不要太硬)。 10、将面擀开(薄一点)平铺在面板上。 11、放适量五香粉,食用盐和油。 12、从宽面一侧开始卷起,大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多,最好卷三层以上。 13、将边缘捏在一起,以免漏油以及方便拉长。 14、将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。 15、将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下,与卷好的小条捏到一起。(此步骤可以与上步骤一起,拉长以后就立刻卷起) 16、卷子卷好以后备用。 17、打开锅盖,再次放入适量盐调味. 18、将卷好的卷子放入豆角上,盖上锅盖,等待十五分钟,大火收汤即可出锅。 19、先将卷子盛出。 20、再将土豆和豆角盛出。 21、最后将顿好的鱼盛出。 [小窍门] 鱼锅卷子一锅鲜,看起来貌似步骤繁琐,但是做起来很方便,适合家常享用,如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 私房菜 夏季食谱