家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜
“ 鱼的做法很多，但是家常炖鲤鱼还是我最爱吃的。尤其是跟卷子一起做鱼锅卷子一锅鲜，味道更美啦
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿哦。”
[主料]
鲤鱼：1条
小土豆：5个
豆角：200
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
五瓣椒：适量
[配料]
啤酒：适量
醋：适量
盐：适量
鱼料：适量
鸡精：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤]
1、葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
2、小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
3、鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
4、热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
5、翻炒片刻然后放入适量老抽。
6、将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
7、随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
8、然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9、将面和好备用（不要太硬）。
10、将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11、放适量五香粉，食用盐和油。
12、从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
13、将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
14、将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15、将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
16、卷子卷好以后备用。
17、打开锅盖，再次放入适量盐调味.
18、将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
19、先将卷子盛出。
20、再将土豆和豆角盛出。
21、最后将顿好的鱼盛出。
[小窍门]
鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜 夏季食谱