红烧茄子
[主料]
长条茄子：1个
[辅料]
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟，挤干水分待用，防止吸收过多油不够健康
2、锅内加适量油，放入白糖小火炒制糖色
3、炒好的糖色
4、放入茄子块翻炒至茄子变软
5、锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分收干，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
6、锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分变少，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
7、待水分快干时大火收干水分即可
[小窍门]
炒制糖色的时候一定要小火，用勺子快速搅动防止糊锅。
使用的厨具：炒锅
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