武汉热干面
“ 电动压面机是我家利用率非常高的厨房电器，再也不用担心外面购入的面条是否添加东东，不过自家做的碱面条确实没有外购的颜色黄。还是自己做的比较放心。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
碱面：1克
盐：1克
水：适量
[配料]
芝麻酱：适量
小葱：适量
八角：适量
花椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
涪陵榨菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[武汉热干面的做法步骤]
1、温水中加入食用碱、盐化开。和成稍硬的面团，盖上湿布醒面。电动压面机，4档面皮，切成圆形面条。
2、锅中烧开水，加入鲜碱面条，略微煮制，面条中间有白芯即可，捞出，过冷水，沥干水分，拌入适量的色拉油。
3、锅中另起热水，二次滚煮碱面条，加入大料水（水中放入八角、花椒煮制十分钟、加入适量的老抽、生抽、盐）、榨菜、葱花、芝麻酱。酱香浓郁的热干面就制成了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜