酸奶蛋糕（无油版）
“ 夏天来了咱不可能对“减肥”这个问题避而不谈，尤其喜欢吃又怕长肉的MM们，减肥甜品两不误，可以大胆尝试这款无油低脂的酸奶蛋糕。它的口感相对于浓郁版要湿一点，没有那么稠，更像海绵般的轻乳酪，而且成本又低，非常非常值得推荐呦~”
[主料]
低粉：70克
原味酸奶：200毫升
蛋黄：4个
柠檬汁：3至4滴
[辅料]
砂糖：40克
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶蛋糕（无油版）的做法步骤]
1、蛋黄、蛋白分离。
2、将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。
3、低粉过筛两次倒入盆中。
4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
6、分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
9、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
[小窍门]
1、、活底模包锡纸直接座水中烤的话，锡纸一定要包牢，不要用有小洞的锡纸，以防进水。
2、、酸奶不要买饮料类乳酸饮品，需要比较浓厚的原味酸奶。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕