马铃薯迷迭香面包
“ 马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样，会使面包的保湿性大大增加，口感非常的松软有弹性，马铃薯好像变成了天然的乳化剂，把面包的口感给完全提升。
迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新，口感醇香而悠长.....”
[主料]
高粉：200克
低粉：100克
马铃薯：300克（熟）
鸡蛋：50克
酵母：10克
砂糖：15克
无盐黄油：15克
橄榄油：5毫升
[辅料]
盐：5克
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[马铃薯迷迭香面包的做法步骤]
1、马铃薯煮熟去皮碾成泥，放至温热。
2、所有干料混合，加入马铃薯泥、蛋液，选择发面工作档和面。
3、将黄油、橄榄油、迷迭香碎放入，继续执行揉面。
4、面团揉出筋至能拉出薄膜。
5、面团基本发酵约至原来的1.5倍大。
6、用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。
7、面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。
8、操作台撒粉，取其中一份面团轻压成圆形，轻折三折。
9、面团折边朝下搓成长条。
10、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
11、面包坯儿表面用利刀划出切口，撒上过筛高筋面粉。
12、将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。
13、烤箱预热200度，中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。
[小窍门]
1、、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻，以免和面时结块。
2、、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包