十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐
“ 一直挺喜欢吃豆腐，这段时间家里也总是隔几天买一次豆腐，时间长了，豆腐的吃法总是那几种，真心有些吃腻了，于是就有了今天这种改良的豆腐吃法。
  这次改良的豆腐有两个小窍门是提升豆腐好吃的地方。
第一个：煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状，吃起来又有脆皮的感觉。
第二个：用腊肉代替肉末吃豆腐会更加的下饭，有食欲。。”
[主料]
北豆腐：一块
腊肉：4片
美人椒：5个
鸡蛋：1至2个
[辅料]
姜：少许
红辣椒：2个
香葱：2根
[配料]
香油：2滴
盐：半茶匙
酱油：1勺
鸡精：半茶匙
风味豆豉：半勺
单县豆瓣酱：1勺
水淀粉：小半碗
口味：中辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香腊脆皮豆腐的做法步骤]
1、材料备齐。
2、豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。
3、豆腐蘸满鸡蛋液。
4、中小火煎至半分钟。
5、翻面直到两面成金黄色。
6、爆香红辣椒和姜。
7、加入腊肉炒出香味。
8、加入美人椒，木耳翻炒。
9、最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，单县豆瓣酱1勺调味。
10、最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，单县豆瓣酱1勺调味。
[小窍门]
小贴士：
在鸡蛋液里滴上几滴香油，可以去下鸡蛋的腥味，在煎鸡蛋时候也不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜