自制的红油
“ 红油应该是川菜里最常用的一种调料了,大家很喜欢吃的担担面和钟水饺都离不开红油的帮助,所以介绍一下红油的做法.”
[主料]
辣椒碎：适量
熟白芝麻：适量
花椒：15粒
八角：2片
香叶：2片
生姜：适量
大蒜：适量
大葱：适量
[辅料]
精盐：适量
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[自制的红油的做法步骤]
1、辣椒碎里加入适量的精盐,再加入一点清水,辣椒碎感到湿润就可以了.
2、将大葱切成片,蒜和姜都切丝.
3、锅中放油,大致5成热就改为小火,放入花椒,八角和香叶炸一会儿,炸约2分钟左右.
4、再放入葱姜和蒜,同样小火炸2分钟左右,把葱姜蒜按出.
5、放入芝麻,炸2分钟左右.
6、将辣椒碎放入锅中，用小火熬制水份蒸发,就成功了.
使用的厨具：炒锅
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