炒馕“ 炒馕其实就是受到炒饼的启发。那是N年前去过河北,在石家庄吃的炒饼,至今念念不忘。那时去的时候,看到每个餐厅都堆了很高的那种烙的死面饼,那时不知道那饼怎么吃的,就用手指那饼,服务员就切了几块端过来,我一看是凉的,说想吃热的饼,服务员马上端走,不一会就端来一大盘子,用白菜和肉丝炒的一条一条的烙饼,我傻了,问这是什么啊,那服务员说这是炒饼,你要的热饼,我无语了,我想要的是那种刚出锅的烙饼,没办法看着那炒饼挺诱人的,就吃吧,没想到味道真的好,饼吸收了肉和白菜的味道,显得更香更软了。我这次把馕改良了,就按我们这儿饮食口味修改,做法和炒饼一样的,加洋葱羊肉和毛芹菜一起炒的,味道不比炒饼差。
羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。”
[主料]
馕:适量
羊肉:适量
[辅料]
植物油:适量
盐:适量
羊肉:适量
毛芹菜:适量
辣椒粉:适量
孜然粉:适量
味极鲜:适量
口味:孜然
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[炒馕的做法步骤]
1、食材:馕 羊肉 洋葱 植物油 盐 味极鲜 辣椒粉 孜然粉 毛芹菜
2、把馕切成长条
3、洋葱去掉外皮切丝毛芹菜去掉叶子洗净切段
4、羊肉洗净切丝
5、热锅凉油加羊肉丝翻炒变色
6、加洋葱丝炒出香味
7、加馕翻炒均匀
8、加毛芹菜
9、加盐
10、加味极鲜炒均匀
11、加孜然粉辣椒粉翻炒均匀出锅
[小窍门]
馕最好用新鲜的那种洋葱或者孜然的
这样的馕软,味道好
不喜欢孜然粉的可以不加
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜