凤梨酥
[主料]
低粉：100克
奶粉：30克
黄油：75克
鸡蛋：1个
糖粉：20克
盐：1克
[辅料]
冬瓜肉：1000克
菠萝肉：500克
糖：80克
麦芽糖：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[凤梨酥的做法步骤]
1、将冬瓜切成丁。
2、将切好的冬瓜放入锅中煮熟。
3、煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。
4、将菠萝切成丁。
5、用纱布挤出菠萝汁备用。
6、将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。
7、将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解
8、入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。
9、炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。
10、黄油室温软化。
11、加入糖粉和盐用打蛋器打发。
12、加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
13、将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。
14、用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行
15、将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。
16、面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。
17、将包好的面团放入模具整形。
18、将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。
使用的厨具：电烤箱
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