肉哨子
“ 陕西人家庭必备的菜品，空闲时做上一盆哨子烧肉，下班了做饭就很简单了。早晨用它加馍，中午下面条，炒菜都可以用它。菜肉结合，营养均衡。”
[主料]
猪前腿肉：适量
[辅料]
醋：适量
辣椒面：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
白糖：适量
花椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[肉哨子的做法步骤]
1、猪肉用温水洗净
2、肥瘦肉分开写成小片或者丁
3、热锅凉油下入肥肉
4、煸炒出油
5、下入葱姜蒜翻炒两下
6、下入瘦肉炒至水分基本丧失，加入料酒
7、下入调料球，倒入生抽，加开水。水不要太多。大火煮开，转小火慢炖。
8、水基本熬干，加入辣椒面，盐，这时要不停地翻炒，防止粘锅。
9、肥肉出油了，加入大量的醋，喜欢酸的可以多加点。小火焖烧一小会加入少许白糖。
10、等水分丧失了，盛出
[小窍门]
正宗的哨子用的是五花肉，想要吃正宗的可以选肥点的肉。2加白糖是为了提鲜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜