[虾仁溜瓜片]------虾肉鲜香，瓜片爽脆
[主料]
大虾：适量
[辅料]
黄瓜：适量
鸡蛋：适量
[配料]
料酒：适量
糖：适量
淀粉：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁溜瓜片的做法步骤]
1、虾去头尾去皮，一刨两半取虾线，用刀面拍松，再切成两段
2、虾肉加少许盐料酒入底味，反复抓虾，抓出虾的胶质。
3、加半个蛋清和淀粉上浆
4、入油锅炸定型，（温开始冒轻烟，虾入锅滋滋做响，马上变白时，油温就对了）
5、炸好虾后，将切成菱形的黄瓜片入油锅，十秒即可
6、锅中放一点点底油，放入姜片爆香后取出姜片
7、放入虾仁瓜片，加盐料酒糖调味，翻炒几下，勾薄欠
8、虾肉鲜美，瓜片爽脆
使用的厨具：炒锅
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