家常茄子
“ 家常茄子的做法，尽量保证了茄子的原味，外皮焦辣，内里软甜。做法相对特殊，口感更佳，是平时下饭的好菜！”
[主料]
紫皮茄子：3条
[辅料]
辣椒：3个
[配料]
蒜末：适量
豆瓣酱：1勺
酱油：1勺
醋：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常茄子的做法步骤]
1、将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！
2、一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。
3、蒜切末
4、青椒切和茄子等长的条状。
5、锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。
6、将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。
7、放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。
8、闷至出汤汁即可装盘。
9、看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜