酥皮紫菜饼
“ 以前从来没有做过酥皮的，总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做，在网上找个酥皮的方子，主要是食材简单都是家中常见的，于是就动手操作起来，第一次做酥皮，烤出来的十分满意。”
[主料]
普通面粉：80g
盐：2g
玉米油：30g
清水：25g
[辅料]
低筋粉：30g
玉米油：10g
[配料]
紫菜：适量
香油：适量
葱：适量
黑芝麻：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[酥皮紫菜饼的做法步骤]
1、称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g，先用筷子搅匀
2、再加清水25g揉成面团，水油皮就做好了
3、低筋粉30g加油10g揉成面团，这是油酥
4、将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
5、将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
6、紫菜用水泡软
7、葱切末
8、分别将水油皮、油酥都分成五等分
9、取一水油皮擀圆，放入一块油酥
10、收口包起来
11、将有褶一面朝下，用擀面杖擀开
12、上下对折叠被子，再次擀开
13、重复上面步骤擀两次，最后擀成饼状
14、取一面皮，放入适量的紫菜
15、上下对折封口，要捏紧
16、再将两端向中间捏合，口要封严实
17、再翻个面，表面抹点水，沾上黑芝麻
18、烤箱预热，200度上下火烤25分左右
[小窍门]
1、面粉的吸水性不同，水的量要酌情添加
2、烤箱时间依各家所定
3、叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开
使用的厨具：电烤箱
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