蛋香小麻花
[主料]
高粉：100克
低粉：70克
牛奶：40克
酵母：3克
白糖：30克
全蛋：1个
蛋黄：2个
[辅料]
黄油：30克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蛋香小麻花的做法步骤]
1、原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克
2、酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中
3、浇上酵母液和成面团，揉至出膜
4、加盖至2-3倍大
5、取出排气后，分成约20克的小份
6、取一份搓成细长条
7、对折搓成麻花形
8、再对折，将尾端塞入另一端的圈里
9、全部做完后，再发酵约40分钟
10、锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花
11、不断用筷子翻转，以便受热均匀
12、颜色微黄即可捞出
13、成品
[小窍门]
备注：
1、，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2、，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3、，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃