大理石芝士蛋糕
“ 清晨，拉开窗帘、推开窗户。微风吹来，一阵清新、幽香、淡雅的泥土气息迎面而来。生物在春晨中醒来，展示着生命的可贵、诱人。
  春晨点染心中的希望，激发着人生的热情。
一款大理石芝士蛋糕送给各位食客”
[主料]
低筋面粉：30克
奶油奶酪：250克
动物性淡奶油：120克
鸡蛋：3个
[辅料]
细砂糖：70克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[大理石芝士蛋糕的做法步骤]
1、将所有原料准备好
2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。
3、奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入25克细砂糖、蛋黄
4、用打蛋器搅打至顺滑无颗粒再加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
5、加入120克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
6、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
7、将打发好的蛋清倒入芝士糊里用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。                     将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹\用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生花纹
8、如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。
9、出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模切块
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶