清蒸海鲈鱼
“ 海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富，是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主，但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的，一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受，其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用，适合在家做，做法既简单而且非常美味，是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。”
[主料]
海鲈鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红椒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸海鲈鱼的做法步骤]
1、海鲈鱼一条约二斤重
2、葱、姜、红椒
3、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
4、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
5、取一容器，分别倒入料酒
6、倒入盐
7、倒入胡椒粉混合
8、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；
9、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
10、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
11、将鱼放入锅中蒸制
12、水开后再蒸制二十分钟
13、将蒸好的鱼取出
14、油锅下油烧热
15、将油趁热迅速浇到鱼身上
16、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可
[小窍门]
1、、腌制鱼的时候，鱼身两面都要翻转腌制透；
2、、蒸制的时间要因鱼的大小而定；
3、、浇鱼的油一定要热。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜