用意大利面条在家自制凉面
“ 留学在外，有时难免会很想念中餐的味道。在国内就酷爱凉面的我，出国后大半年没吃到真是心痒痒。春日渐暖，天气越是炎热，心中对凉面的渴望就越是强烈。查了查发现制作凉面需要碱面，但是周围哪里寻得来碱面啊，不过脑筋一转，想起欧洲这地方到处都是意大利面啊！粗粗的劲道的面条，不是跟国内的凉面有十分相似的口感嘛，于是一不做二不休，开始了用意大利面制作凉面的尝试，结果很是成功呢！”
[主料]
意大利面：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
坚果：适量
黄瓜：1个
蒜：2-3瓣
[配料]
胡椒：适量
花椒：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
芝麻酱：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[自制凉面的做法步骤]
1、准备好原料
2、接一锅凉水将意大利面放入锅中，用大火煮开至面条熟。将煮熟的意面捞出，放入冷水中浸泡备用
3、将鸡蛋打散，加入一点盐和白胡椒
4、平底锅中放适量油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
5、将蛋饼切成细丝
6、将黄瓜切丝
7、将坚果拍碎
8、酱油+醋+盐+白糖调成汁
9、平底锅中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，鸡精，辣椒烧热
10、烧热的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻酱和坚果碎，搅拌均匀制成香麻酱
11、蒜拍碎，加入少量水，制成蒜汁
12、将意面从凉水中捞出放入碗中，上面铺上鸡蛋丝和黄瓜丝。浇上蒜汁、酱油酱汁以及香麻酱。吃时拌匀即可
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 面条 自制食材