家庭自制内酯豆腐 香浓嫩滑
“ 某人一直嚷着说要吃自己做的豆腐，今天难得休息半天，满足一下某人的食欲，做这个内酯豆腐，很不错哦!黄豆是自家种的，绝对原生态。”
[主料]
黄豆：250g
水：2000ml
[辅料]
葡萄糖内酯：4g
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[内酯豆腐 的做法步骤]
1、黄豆挑出坏豆，洗干净泡12个小时
2、泡好的黄豆用料理机搅拌成豆浆
3、搅拌好的豆浆过滤出豆渣
4、准备一个大锅，放一碗冷水，把过滤好的豆浆倒入锅内，开小火把豆浆煮开，撇去泡沫，煮开后持续煮5分钟。
5、豆浆煮好关火，冷却3分钟加入葡萄糖内酯，把葡萄糖内酯水一点一点加入豆浆里，加的时候要一直搅拌，当看到豆浆出现豆花停止搅拌，盖上锅盖，静置30分钟。
6、静置
730、分钟后，豆花做好了，喜欢吃豆花的朋友可以直接吃哦，我吃了一碗，还想吃啊，滑嫩，豆香味浓。
8、搅碎
9、倒入模具，我是用一个6寸的蛋糕模具做的
10、用重物压吧
11、压了1个小时吧，成型了
12、看看切面吧，结构非常细滑嫩
[小窍门]
煮豆浆的时候要一直搅拌哦，要不然会糊锅，大锅倒入豆浆之前放入冷水，也是为了避免糊锅的，还有一定要开小火，注意豆浆容易溢锅。煮豆浆比较麻烦的，有朋友会问，用豆浆机打豆浆行不行，我的回答是：不行。因为豆浆机打出来的豆浆浓度不够，我试过失败了哦！
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 凉菜 自制食材