金鱼馒头
“ 冰箱里备着汤种，一直想试试做个模具馒头。早存着这款小木头模具没派上用场，爱不释手是它的刀刻纹理，这回粉墨登场吧。”
[主料]
汤种：200克
面粉：200克
[辅料]
糖：适量
红枣：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[金鱼馒头的做法步骤]
1、取出汤种手撕小块备用。
2、面粉用温水加入汤种，可放少许糖揉十分钟左右成光滑面团。（如果加入少量猪油面团会光滑细腻）
3、盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
4、发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条。（要想做出的馒头表面没有什么气泡，这一步要尽量排出面团里的气泡）
5、模具沾面粉后压入小面团，扣出后稍做整理。
6、红枣用温水泡发。
7、剔出枣核用剪刀剪成圆形和长三角形，沾水后做面点装饰
8、切好的馒头胚子在蒸架上铺上屉布，或放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。
9、入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）
[小窍门]
蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜