蒜蓉辣酱嫩豆腐
“ 今天我们还说做豆腐，但是没那么复杂了，推荐大家一个简易版，用琼脂做豆腐。我们都知道，琼脂也叫洋菜，是一种海藻胶，可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐，与我们通常吃得豆腐有很大区别，口感尤其嫩滑，有点布丁的感觉。
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。”
[主料]
黄豆：50g
黑豆：20g
绿豆：20g
[辅料]
琼脂：6g
清水：1000g
香葱：1根
[配料]
蒜蓉辣酱：1汤匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤]
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
3、泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
4、稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
5、将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
6、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
7、至豆浆凝固取出，切小块；
8、浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、.    琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2、.    琼脂需提前用水泡软才能使用；
3、.    打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4、.    如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
使用的厨具：豆浆机
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