三合面芹菜团子“ 芹菜有平肝降压,安神消躁,抑菌防癌,增强食欲之效,是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受,而碱面正好可以中和这种香味,与粗粮搭配再好不过,因此这款三合面芹菜团子便应运而生。”
[主料]
玉米面:50克
黄豆面:50克
小米面:50克
芹菜叶:100克
[辅料]
水:150毫升
[配料]
盐:1小勺
味精:1小勺
小苏打:1小勺
碱面:2小勺
口味:原味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:简单
[三合面芹菜团子的做法步骤]
1、准备原材料
2、切菜→芹菜叶洗净,晾干后,切碎备用;
3、混面→玉米面、黄豆面与小米面混合,加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀;
4、融水→水烧开放凉,将碱面与小苏打融解于水中;
5、拌面→3的水与2的面混合,用手从下往上抄,拌匀成粘稠一点的糊状,饧发10分钟;
6、成团→饧好的面团成球形,入锅继续饧发15分钟;
7、锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出,转中火蒸10分钟关火,等3-5分钟出锅即可。
[小窍门]
1、.玉米面、黄豆面和小米面的比例是1:1:1;
2、.水与面的比例是1:1;
3、.碱面与小苏打的比例是2:1;
4、.和面的时候要用手从下往上抄,不能揉,避免将面揉死,蒸出来不宣;
5、.和面的水要用熟水,不能用生水;
6、.芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜,如菠菜。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜