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三合面芹菜团子
“ 芹菜有平肝降压,安神消躁,抑菌防癌,增强食欲之效,是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受,而碱面正好可以中和这种香味,与粗粮搭配再好不过,因此这款三合面芹菜团子便应运而生。” [主料] 玉米面:50克 黄豆面:50克 小米面:50克 芹菜叶:100克 [辅料] 水:150毫升 [配料] 盐:1小勺 味精:1小勺 小苏打:1小勺 碱面:2小勺 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:简单 [三合面芹菜团子的做法步骤] 1、准备原材料 2、切菜→芹菜叶洗净,晾干后,切碎备用; 3、混面→玉米面、黄豆面与小米面混合,加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀; 4、融水→水烧开放凉,将碱面与小苏打融解于水中; 5、拌面→3的水与2的面混合,用手从下往上抄,拌匀成粘稠一点的糊状,饧发10分钟; 6、成团→饧好的面团成球形,入锅继续饧发15分钟; 7、锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出,转中火蒸10分钟关火,等3-5分钟出锅即可。 [小窍门] 1、.玉米面、黄豆面和小米面的比例是1:1:1; 2、.水与面的比例是1:1; 3、.碱面与小苏打的比例是2:1; 4、.和面的时候要用手从下往上抄,不能揉,避免将面揉死,蒸出来不宣; 5、.和面的水要用熟水,不能用生水; 6、.芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜,如菠菜。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜