麻辣鱼
[主料]
草鱼：1000克
[辅料]
姜片：10克
蒜：10克
葱段：20克
料酒：适量
[配料]
麻辣鱼调料：210克
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鱼的做法步骤]
1、最好把鱼片成鱼片，这样味道更入味，鱼肉更嫩
2、姜、蒜爆香，增香提味。
3、把调料与姜蒜一块煸炒，也是为了提香。
4、先煮鱼头与鱼骨，这样才能让汤味更浓。水要刚没过鱼头就可以了。
5、汤烧二十分钟后，下鱼片，把鱼片烧熟就可以了。时间长了，会把鱼肉冲散的。鱼片事先用蛋清与料酒与少许盐腌制一下，可以使鱼肉更紧一些。
6、出锅之前下葱段，如果有香菜，也可放些香菜。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜