徐州蛙鱼
“ 之前发过一篇关于蛙鱼制作的操作图，这次重做了一遍，比以前进步了一些哈，而且味道还很正宗！这次的步骤图比较简单。”
[主料]
红薯淀粉：100克
[辅料]
清水：600克
[配料]
苹果醋：4勺
白糖：3小勺
香醋：1小勺
酱油：半小勺
生辣椒酱：适量
凉白开：适量
天津萝卜榨菜：1朵
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[徐州蛙鱼的做法步骤]
1、与香醋、白糖、少许酱油调和的苹果醋。
2、生辣椒磨成的辣椒酱与少量凉白开调和。
3、天津萝卜榨菜无需清洗，直接切成粒状。
4、将100克淀粉倒入600克清水里，用中火熬到粘稠，然后趁热将淀粉糊倒入接有冰水的大眼筛内，按压粉糊，使之通过网眼漏到下面的水里。
5、将做好的蛙鱼用漏勺控净水捞出，盛到小碗里，调入料汁，酸甜辣都有，是夏季里一道很舒服的小吃！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 赣菜