秘制红烧肉
[主料]
五花肉：2斤
[辅料]
啤酒：1罐
[配料]
盐：适量
冰糖：1块
老抽：1勺
姜片：1小块
香叶：大的3片
花椒：20粒
八角：2个
桂皮：1小段
红腐乳：2块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、把买回来的五花肉改刀成大小适口的块。
2、卤料
3、炒锅微微发热时把肉块倒进去，记住不可倒油。进行煸炒。
4、把肉煸出焦香后加入所有的调料再继续煸炒。有料香味时把啤酒倒入锅里，烧开后关火。
5、把烧好的肉倒进大碗里放入高压锅里蒸20分钟就可以了。
6、看看简单的秘制红烧肉就做好了，来碗米饭尝尝吧。
[小窍门]
1、.其实这个秘制也不是什么秘密，我用啤酒换掉了白水，因为啤酒是发酵的有麦芽的香味可以把肉里的腥味去掉还能把肉中的油脂分解掉所以我就用了啤酒，不喜欢的也可以不用。2.在一个就是煸肉是千万不能放油，煸肉时往往会出一点油的，现在都讲究要低脂，低盐吗。再蒸的同时肉肉还是会出油的，所以不用担心这个红烧肉吃起来是很香的哦。3.没有高压锅的朋友可以换成蒸锅，用蒸锅就要蒸的时间长一点要2个小时或2个半小时，这样可以把肉里的脂肪酸溶解掉的，在吃的时候就不会长肉肉了。啰啰嗦嗦这么多，就是想让大家能更好的做出美味的肉肉来。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜