糖醋里脊
“ 糖醋里脊,菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱！炒上一大盘，速度慢的，可就抢不上了！”
[主料]
里脊肉：250克
[辅料]
姜：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
番茄酱：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。
2、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。
3、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
5、倒入里脊条翻炒均匀。
6、烹入事先调好的糖醋味汁。
7、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
[小窍门]
1、、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。
2、、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。
使用的厨具：炒锅
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