豆面馒头
“ 豆面低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，营养价值颇高。用杂豆面和面粉结合蒸的豆面馒头，既养生，又有营养。”
[主料]
豆面：100g
面粉：800g
酵母粉：10g
[辅料]
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[豆面馒头的做法步骤]
1、将面粉和豆面混合。
2、加入酵母粉和适量的清水揉成光滑的面团。
3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
4、醒发好的面团。
5、取出排气揉上劲。
6、下适量大小的剂子。
7、将每个剂子再都揉上几遍。
8、将揉好的剂子整理成型。
9、盖上毛巾醒发20分钟。
10、将醒发好的生胚放入蒸锅中旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
豆面的比例不要太大，否则不易成型。
关火后不要马上开盖虚蒸5分钟在开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜