菠萝面包卷
[主料]
高粉：250克
低粉：150克
牛奶：170克
白糖：50克
鸡蛋：2个（带壳110个
黄油：50克
酵母：4克
[辅料]
菠萝：600克
白糖：80克
水：150克
黄油：10克
[配料]
蛋黄液：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝面包卷的做法步骤]
1、原料：高粉250克，低粉150克，牛奶170克，白糖50克，鸡蛋2个（带壳约110克）黄油50克，酵母4克，
2、菠萝馅（菠萝600克，白糖80克，水150克，黄油10克）
3、酵母溶解牛奶中，除黄油外其他原料混入容器
4、将酵母液浇入面粉混合物中和成面团，揉至稍有延展性
5、加入黄油，继续搓揉
6、一直揉出薄膜
7、加盖置温暖处发酵
8、等面团的时候来熬菠萝，菠萝切丁，和白糖一起放锅内，加入150克水
9、大火烧开后，加入黄油，转中小火
10、熬至汤汁收干即可
11、冷却备用
12、面团发酵至2倍大时，取出排气
13、分成2等份
14、取一份擀成长方形
15、铺上一半菠萝馅
16、从一侧卷起
17、切成8小份，另一份同样操作
18、摆入烤盘进行二次发酵
19、发酵至体积明显变大
20、刷上一层蛋黄液
21、烤箱170度预热，中层，约30分钟
22、成品
23、成品
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅
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