酱爆猪头肉
“ 周末，大姑姐买了几样熟肴回来，其中一样就是公婆喜欢的猪头肉，但这次的猪头肉不仅有些肥，还有些硬，公婆都说味道不好，因此，中午基本上没吃。晚饭前，听从婆婆的建议，我用甜面酱爆炒了一下猪头肉，不仅去掉了一部分肥油，还增加了些滋味，将它做成了公婆爱吃的一道下饭菜，结果，晚饭时，一盘肉就这样被干光了，呵呵，变变花样，不爱吃的也会变成喜欢的菜。”
[主料]
猪头肉：300克
[辅料]
蒜片：适量
香菜：适量
葱段：适量
姜片：适量
干红辣椒：2个
[配料]
油：适量
甜面酱：1大勺
生抽：2勺
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酱爆猪头肉的做法步骤]
1、猪头肉切片状，葱切段，香菜切段，准备好。
2、蒜切片，姜切丝，干红辣椒切段，准备好。
3、热锅上油，放入姜丝、蒜片和干红辣椒，炒香。
4、放入猪头肉片，炒出油。
5、放入葱段，炒匀。
6、加生抽，调色调味。
7、加甜面酱，调色调味。
8、加鸡精增鲜。
9、加香菜，炒匀，即可出锅。
[小窍门]
1、、全程大火，时间不要超过两分钟。炒制时，可加少许热水。
2、、香菜临起锅前加入，既可增味，又可保持鲜度。
3、、喜辣的朋友，可以多加辣椒。
使用的厨具：炒锅
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