家喻户晓的美味----家常豆腐“ 家常豆腐是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,此菜成本低廉,营养丰富,口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制,是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐,而是用水煮豆腐,这样可以少用油,使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
[主料]
北豆腐:200克
肉馅:100克
[辅料]
水发木耳:50克
[配料]
郫县辣酱:适量
葱:适量
料酒:适量
糖:适量
盐:适量
酱油:适量
姜:适量
口味:微辣
工艺:烧
耗时:十分钟
难度:简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、准备好所用食材。
2、把豆腐切成小方块。
3、泡发的木耳撕成小朵。
4、锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5、锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6、放入肉馅煸炒至变色。
7、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
8、下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水。
9、烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。勾入薄芡,加入鸡精调味即可。
[小窍门]
豆腐放入水中煮至2分钟,可以去除豆腐的豆腥味,在烹制过程中也不容易碎。
使用的厨具:炒锅
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