熏马肠抓饭——新疆味道
“ 新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，在新疆伊犁，哈萨克牧民用伊犁马肉来熏制马肠已有千年的历史了，伊犁马饮天山雪原泉水，吃高寒草原的野生百草，有“天马”之称，所以吃新疆伊犁的熏马肠马肉是天然绿色食品。熏马肠”是新疆地方特产，是哈萨克族风味美食，是新疆人的传统食品，熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。
抓饭也是新疆的地方特产，最常见的是各种羊肉抓饭。其实抓饭有三十多种，其中这熏马肠抓饭就是抓饭的一种，只是熏马肠价格特贵，做这种抓饭的特少，不像羊肉抓饭那么有名大众化。想吃熏马肠抓饭，就去哈萨克风味餐厅，有的餐厅有这种中抓饭，还有熏马肉抓饭和纳仁，都特别的正宗，只是价格很高，不过味道特别的好量也很足。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。”
[主料]
大米：适量
熏马肠：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
葡萄干：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[熏马肠抓饭的做法步骤]
1、食材：熏马肠500克 洋葱100克 胡萝卜500克 盐 植物油 白糖2克 大米1000克 葡萄干50克
2、把熏马肠用热水泡泡洗净
3、用蒸锅蒸30分钟以上
4、捞起凉透切斜片
5、洋葱去皮切丝
6、把大米用水洗净泡1小时
7、把胡萝卜洗净去皮切粗丝，葡萄干用水泡泡洗净
8、热锅凉油加洋葱翻炒出香味
9、加胡萝卜丝少许盐一起翻炒均匀变软
10、加马肠片一起翻炒加水少许白糖拌均匀
11、把大米铺在上面
12、再撒上葡萄干
13、加盖大火烧开转小火焖40分钟左右
14、焖到米饭熟透开盖
15、把下面的胡萝卜马肠米饭拌均匀即可
[小窍门]
熏马肠一定的蒸熟了，再做抓饭，因为马肉很难熟
盐加的特少，熏马肠有咸味
加少许白糖可以提鲜味，还可以中和熏马肠的咸味
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜