芹菜炒腐竹
“ 简单，爽口，微微的辣味，很下饭。”
[主料]
芹菜：适量
腐竹：适量
[辅料]
蒜：2～3瓣
小米辣：1～2个
[调料]
食用油：适量
生抽：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芹菜炒腐竹的做法步骤]
1、腐竹事先用温水泡发，水里加适量盐，泡发后斜着切段；芹菜洗净斜着切段。
2、切后蒜粒和小米椒段。
3、热锅凉油，放入蒜粒和小米椒煸炒。
4、煸出香味后放入芹菜。
5、翻炒片刻放入腐竹。
6、翻炒几下后倒入适量生抽，芹菜断生后放入适量鸡精、盐，即可出锅。
7、上桌了。
[小窍门]
腐竹用加入适量盐的温水泡，容易泡软，且不会有软硬不均的情况。另外，腐竹如果有些部分浮在水面不好泡上，可压个锅盖或者盘子在上面。
使用的厨具：炒锅
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