椒油炝拌莴笋
“ 春天瘦身减肥，切记要得多喝水，还需要多吃水果和蔬菜，来补充膳食纤维。给身体提供所需的均衡的营养。以清淡为主，少吃油炸食品，
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。”
[主料]
嫩莴笋：300克
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
醋：适量
生抽：适量
糖：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[椒油炝拌莴笋的做法步骤]
1、准备好所用原料。
2、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸。
4、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
5、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
6、沥干水分，放入盘中。
7、取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。
8、锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。
9、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
10、将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
[小窍门]
莴笋要选用比较嫩的部位，用盐腌制一下，可以去除莴笋的苦味。
使用的厨具：炒锅
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