蔬菜蛋羹：九个月以上宝宝辅食食谱
“ 不爱吃蛋，不爱吃菜的宝宝可以试试这个做法，我家点点每次都能吃光。九个月以上，对食材不过敏的宝宝就可以吃了。”
[主料]
番茄：20g
西蓝花：15g
鸡蛋：一个
[辅料]
香菇：10g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[ 蔬菜蛋羹的做法步骤]
1、番茄、西蓝花、香菇分别切碎备用。
2、鸡蛋打散，将切碎的蔬菜放入鸡蛋中。
3、打碎的蛋壳不要丢，拿出刚才打开的半个蛋壳，装满水，放入鸡蛋液中，放3次。就是放3次半个蛋壳的水，蛋水比例把握不好的话，容易做失败，这是最简单方便的量水方法了。
4、水开上锅蒸20分钟。
[小窍门]
蒸出嫩滑蛋羹辅食的小技巧
1、.注意鸡蛋和水的比例
鸡蛋和水的最佳比例是1:1.5，打碎的鸡蛋壳不要丢，用半个蛋壳装水，装3次，正好是这个最佳比例。
2、.注意蒸的时间
水开之后再放入锅中，如果是文中这样有蔬菜的，需要蒸20分钟。如果是单纯的鸡蛋，蒸10分钟，焖2分钟，是最好的。如果只是蛋黄，蒸8分钟，焖2分钟就够了。
3、.注意细节
想要口感更细腻，可以在蒸之前，过滤一遍，过滤掉气泡；然后在上锅蒸的时候，碗上面盖一个盘子或者耐高温保鲜膜，蒸出来的鸡蛋就不会有气泡了，特别细腻。
4、.适当增减
蛋液的量、碗的大小厚度、火的大小不一样，结果都会出现少许的差别，要注意观察，适当增减时间，蒸两次就能把握好了，就能蒸出超级嫩滑的蛋羹了。
所属分类： 羹类 家常菜 早餐